Nutrição

Nabos na dieta de South Beach


Os nabos são vegetais de inverno, na estação de outubro a março.

Martin Poole / Visão digital / Getty Images

De acordo com o Dr. Arthur Agatston, criador da South Beach Diet, você perderá peso e será mais saudável se sua dieta consistir principalmente em proteína magra, laticínios com pouca gordura, legumes frescos, ovos, feijão, gorduras monoinsaturadas e carboidratos "bons". Agatston define um carboidrato "ruim" como amiláceo ou com alto índice glicêmico. Embora os nabos sejam frequentemente associados a vegetais ricos em amido, como batatas, eles são permitidos na dieta de South Beach.

Conteúdo de carboidratos dos nabos

Na fase inicial de duas semanas da dieta de South Beach, vegetais ricos em amido como batata, batata doce e milho não são permitidos. Estes são vegetais que contêm uma grande quantidade de glicose armazenada na forma de amido, portanto, eles têm uma quantidade maior de carboidratos por porção do que outros vegetais. No entanto, a American Diabetes Association define nabos como um vegetal não amiláceo adequado para pessoas que tentam controlar sua ingestão de carboidratos para comer regularmente. Em média, um vegetal rico em amido como beterraba contém aproximadamente 15 gramas de carboidratos em cada porção de 1/2 a 1 xícara, enquanto uma porção comparável de vegetais não ricos em amido como nabos contém apenas 5 gramas de carboidratos.

Índice glicêmico

O índice glicêmico de um alimento é uma indicação de seu efeito nos níveis de açúcar no sangue. Um alimento com um alto índice glicêmico - 70 ou superior - é aquele que pode causar um aumento acentuado e, em seguida, uma rápida diminuição no açúcar no sangue. Por outro lado, os alimentos com baixo índice glicêmico, definido como 55 ou menos, são digeridos mais lentamente e podem ajudar a manter o nível de açúcar no sangue estável. A dieta de South Beach enfatiza os alimentos com baixo índice glicêmico, pois eles fazem você se sentir mais cheio por mais tempo e podem ajudar a prevenir o diabetes. Nabos cozidos têm um índice glicêmico de 72, colocando-os na mesma categoria que alimentos com índice glicêmico médio-alto, como aveia ou arroz integral.

Comer nabos na dieta de South Beach

Em seu livro, "The South Beach Diet Cookbook", Agatston diz que os nabos são um dos vegetais que podem cumprir sua porção diária de vegetais de 4 1/2 xícara durante a Fase 1 do programa de dieta. Como os nabos são permitidos durante a primeira fase da dieta, também é bom comer durante as outras duas fases do plano. Antes de incluir uma grande quantidade de nabos em suas refeições diárias, lembre-se de que eles pertencem à mesma família de vegetais crucíferos que repolho ou brócolis e podem causar gases ou inchaço.

Servindo sugestões

O escritor de alimentos e autor de livros de receitas do "New York Times", Mark Bittman, recomenda que os nabos sejam mais assados, cozidos no vapor, cozidos a fogo brando ou fritos. Durante a Fase 1 da dieta de South Beach, tente fritar finas fatias de nabo descascado com outros vegetais permitidos, como cebola, brócolis e cogumelos em uma pequena quantidade de azeite de oliva extra virgem ou óleo de canola. Nas fases 2 e 3, coma nabos assados ​​ou cozidos no vapor como acompanhamento, ao lado de arroz integral ou macarrão de trigo integral e carne magra e grelhada. Embora os nabos sejam frequentemente cozidos e amassados ​​como substitutos do purê de batatas, evite prepará-los dessa maneira quando estiver na dieta de South Beach. Os vegetais de raiz purê têm um índice glicêmico mais alto que os vegetais inteiros ou picados.

Assista o vídeo: Apavore: "A Dieta South Beach" e suas 3 fases. (Março 2020).